Stancija

    Kovačići

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RECEPT

 

HOBOTNICA SA SALATOM OD  PASKIJA I NEKTARINE

 

 

 

Sve što vam treba:

• 2 kg hobotnice

• 30 dkg paskija

• 2 nektarine

• maslinovo ulje, cvijet soli i papar

 

 

Priprema:

 

Hobotnicu je najbolje skuhati dan ranije. Ukoliko je prethodno bila zamrznuta bit će mekša i brže će se skuhati. Za kuhanje hobotnice prokuha se voda i u nju stavi hobotnica i plutani čep. Nakon sat vremena kuhanja u vodu treba dodati malo soli.

 

 Kad je kuhana, hobotnicu stavimo na pleh da se ocijedi i odmah je stavljamo u kalup. Mali kalup (20 x 30cm) obložiti prozirnom folijom i u njega zamotanti hobotnicu, poklopiti s nečim teškim i staviti u frižider preko noći.

 

Salata od paskija i nektarine

 

Paski se skuha al dente, blanšira 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi, nakon čega se procijedi i „šokira“ hladnom vodom kako bi se zadržala boja i čvrstoća. Nektarine se narežu na listiće, spoje se s paskijem i sve zajedno  začini sa maslinovim uljem, cvijetom soli i paprom.

 

Ohlađenu hobotnicu narezati na komadiće od oko 1 cm, složiti na pjat, preliti maslinovim uljem za bolji okus i dekoraciju. Servirati uz salatu od paskija i nektarine.

 

 

Dobar tek!