Stancija

    Kovačići

recept za domaću šalšu

 

​

 

Sastojci 

 

• 2 kg zrelih rajčica (najbolji su pelati)

 

• 3 veće glavice kapule (bolja je ljubičasta)

 

• 3-4- češnja češnjaka

 

• maslinovo ulje

 

• sol, papar, žličica šećera

 

• svježi bosiljak (ako nemate, može i suhi

 

 

 

Priprema:

 

Rajčice operemo, prokuhamo par minuta u kipućoj vodi kako bi se lakše gulile. Ocijedimo ih, ohladimo pod hladnom vodom i narežemo na kockice. U tavi ili loncu zagrijemo 1 dcl maslinovog ulja na kojemu prodinstamo kapulu, a kad je skoro gotova dodamo i češnjak. Još malo dinstamo i dodamo rajčice. Kuhamo na laganoj vatri dok voda ne ispari. Ponekad se može i dodavati po malo vode kako bi se umak duže kuhao i rajčica bolje smekšala. Umak možemo ostaviti ovako grublje konzistencije ili ga ispasirati pa bude lijepo tekući. Začini se solju, paprom i doda žličica šećera da ublaži kiselost rajčice i još se sve kuha nekoliko minuta. Na kraju se doda sjeckani svježi bosiljak.

 

Tko voli malo pikantniju varijantu, tijekom kuhanja može po želji dodati peperoncina.